Выпечка

[MOD]

Начну, пожалуй, с чесночной булочки.

Чесночная булочка

Нам понадобится:
3,5 чашки* пшеничной муки
1 чашка воды
20 г прессованных дрожжей (1 ч. л. сухих дрожжей)
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара

* - чашка - 230 мл
Для чесночного масла.
3 ст. л. растительного масла
2 крупных зубчика чеснока
соль по вкусу
базилик, орегано или укроп по желанию

Приготовление.
В теплой воде разводим дрожжи с сахаром. Даем постоять пару минут. Соединяем муку с солью и выливаем в нее разведенные дрожжи. Перемешиваем, добавляем растительное масло и тщательно вымешиваем тесто. Накрываем миску с тестом пленкой и оставляем на час в теплом месте.
Готовим чесночное масло. Чеснок трем на мелкой терке или пропускаем через пресс. Соединяем чеснок с растительным маслом, солью и травами (если делаем с ними). Перемешиваем.
Час спустя еще раз вымешиваем тесто и раскатываем его в пласт толщиной около сантиметра. Щедро смазываем тесто ароматным маслом и режем на полосы шириной 6-7 сантиметров. Сворачиваем первую полосу в рулет и ставим вертикально на противень застланный бумагой для выпечки. Следующую полоску оборачиваем вокруг первой и так продолжаем пока тесто не закончится. Оставляем на 20 минут для расстойки. Если масло еще осталось можно смазать им верх хлеба. Выпекаем в разогретой до 200 градусов С духовке 30 минут.


P.S. На фото моя "улитка" слегка подгорела: мобильник - зло)))

[MOD]

Пирог с капустой (и грибами)

Нам понадобится:
25 г прессованных дрожжей
2 ст. л. сахара
~250 мл воды
5 ст. л. растительного масла
мука пшеничная

Для начинки:
капуста белокочанная
шампиньоны
морковь
томатная паста
соль
перец черный молотый

Приготовление:
Дрожжи развести в части теплой воды, добавить сахар (около чайной ложки). Оставить в теплом месте на минут 10-15, пока не появится пена. Добавить оставшийся сахар, хорошо размешать.
Просеять в глубокую миску около 2-х стаканов муки, сделать в центре углубление. Вылить дрожжевую воду, остаток теплой воды, растительное масло. Осторожно начать перемешивать, добавляя муку (сколько тесто возьмет). Вымесить тесто около 10 мин. Тесто не должно липнуть к рукам. После чего накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков на 1 час.

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупную терку. Обжарить на растительном масле, добавить нарезанные шампиньоны, закрыть крышкой и подтушить почти до готовности. В конце добавить соль, перец, томатную пасту по вкусу. Охладить до комнатной температуры.

Поднявшееся тесто обмять, разделить на 2 части: одну побольше - для основы, и одну поменьше - для верха. Раскатать тесто для основы по размерам формы (ну или как получится, если формы нет; главное, чтобы не очень тонко). Выложить начинку, равномерно её распределяя и оставляя около сантиметра по краям. Вторую часть теста также раскатать, чуть меньшего диаметра.  Положить ее на начинку, и начать защипывать края пирога. Оставить пирог на минут 20 для расстойки (как раз духовка разогреется).

Разогреть духовку до 180 градуов. Смазать пирог взбитым яйцом или растительным маслом. Отправить в духовку на минут 15-20 (в разных духовках получается по-разному). Готовый пирог достаньте, сбрызните слегка водой, накройте полотенцем и дайте остыть. Приятного аппетита!

P.S.
В качестве начинки можно использовать всё, что душе угодно. Я делала также с покупной ливеркой (обжарить лук, поперчить, посолить, добавить ливерку, зелень; все это перемешать и охладить), с рыбными консервами, с картофелем и салом и др.

[Pravednik]

Спасибо за рецепты! +1